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Glossar: Reduzieren (Einkochen)

Unter dem Begriff „Reduzieren“ versteht man das Einkochen von einer Flüssigkeit. Das Ziel beim Reduzieren ist es, die Flüssigkeit zu verringern, damit der Geschmack intensiever wird.

Um die Sauce besonders schnell zu reduzieren, gibt man sie in eine flache Pfanne und rührt sie unter großer Hitze
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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