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Glossar: Pochieren (Garziehen)

Beim „Pochieren“ (auch „Garziehen“ genannt) wird das Gargut in heißem Wasser gegart bzw. ziehen gelassen. Wichtig dabei ist, dass das Wasser nicht kocht. Diese Methode ist sehr schonend und daher für Eier, Klöße, Fisch etc. besonders gut geeignet.

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